Maduración de la papaya
Las papayas han sido maduradas con éxito durante algún tiempo utilizando Generadores Catalíticos y Concentrado de Maduración Ethy-Gen® II para producir etileno en la sala de maduración. Una sala de maduración estándar para tomates o plátanos puede utilizarse también para las papayas.
Protocolo de maduración
El grado de madurez indicará si la papaya debe ser expuesta al etileno. Las papayas que están completamente maduras en el momento de la cosecha no deben ser maduradas con etileno si van a ser almacenadas por un período de tiempo prolongado. Las papayas de madurez comercial mínima se beneficiarán de un tratamiento de etileno con una mejora de la textura y el color.
Si no se utilizan salas de maduración presurizadas, entonces apile las cajas con aire (al menos 2″ / 5 cm entre cajas) para garantizar una circulación de aire adecuada. Deje 1½ pies / 45 cm entre las paredes y las paletas y unos 6″ / 15 cm entre las paletas.
Dependiendo del tiempo de envío deseado, llevar la temperatura de la pulpa al rango de 68 a 77°F (20 a 25°C). Aplique 100 ppm de etileno durante 24-48 horas (el tiempo real de exposición al etileno está determinado por la madurez de la fruta; un color amarillento de la fruta indica que las papayas están produciendo etileno y el generador ya no es necesario). Para lograr 100 ppm, el ajuste del generador dependerá del tamaño de la sala de maduración. Consulte nuestras instrucciones de funcionamiento.
Tenga en cuenta que todas las salas varían en cuanto a su grado de hermeticidad, por lo que si se requiere una determinación más precisa de las PPM, se recomienda realizar una prueba de aire para determinar los niveles de PPM de etileno se recomienda.
Mantener la humedad al 90-95% para evitar que se encoja durante la maduración.
Ventile las habitaciones abriendo las puertas durante 20 minutos cada 12 horas para eliminar el dióxido de carbono e introducir oxígeno.
Una vez alcanzado el nivel de madurez deseado, reduzca la temperatura a 50°F (10°C) para las papayas parcialmente maduras o a 45°F (7°C) para las maduras.
Para obtener más información sobre el manejo poscosecha de las papayas, visite el sitio web de la UC Davis. Un gran recurso para cualquier madurador de frutas es una publicación de la UC Davis titulada "Fruit Ripening & Ethylene Management".
Estas recomendaciones han sido recopiladas de diversas fuentes para ser utilizadas por los clientes de Catalytic Generators, LLC. Aunque hemos hecho un gran esfuerzo para proporcionar técnicas de maduración precisas y actuales, Catalytic Generators no ofrece ninguna garantía con respecto a estas recomendaciones o la aplicabilidad de dicha información a una operación de maduración en particular. Por favor, tenga en cuenta que no proporcionamos estas recomendaciones como un reemplazo de los expertos en maduración técnica; si tiene problemas de maduración o comienza un programa de maduración, sugerimos que se consulte a los profesionales.