Salas de ventilación: Una necesidad olvidada

A medida que las cargas de productos avanzan en el ciclo de maduración, los niveles de dióxido de carbono (CO2) aumentan enormemente. Como subproducto del proceso de maduración, el dióxido de carbono retrasa la maduración de la mayoría de las frutas y puede reducir la eficacia del etileno que se ha aplicado a la fruta. Además, los niveles de oxígeno disminuyen a medida que la fruta madura toma oxígeno y expulsa dióxido de carbono.